Gli ortaggi
I nostri ortaggi vengono raccolti, condizionati e confezionati nei campi.
E’ un metodo storico e naturale tramandato di generazione in generazione che contraddistingue da sempre le nostre produzioni e che ci permette di “garantire” la filiera corta e di contenere quanto più possibile gli stress dovuti alla manipolazione.
In
inverno
L’unicità delle condizioni pedoclimatiche, le terre rosse superficiali e le rare gelate invernali favoriscono la produzione di ortaggi disponibili nei mesi più freddi dell’anno per tutti i paesi europei e dell’Italia settentrionale in cui queste coltivazioni non sono possibili a causa del clima troppo rigido.
Tra le nostre produzioni tipiche più importanti abbiamo le cime di rapa a cui si aggiungono il finocchio, la cicoria catalogna, la cicoria cimata. Oltre a questi prodotti tipici coltiviamo anche bietola colorata, bietola costa, cavolo riccio (kale), cavolo nero, cavolfiore, sedano, prezzemolo.
Finocchio
Appartenente alla classe botanica delle Ombrellifere, il finocchio si presenta come un ortaggio croccante, caratterizzato da un grumolo piuttosto grosso di colore bianco, sormontato da foglie di colore verde brillante. E’ una pianta dalle riconosciute proprietà antiossidanti, depurative, digestive ed endocrine.
da novembre a maggio.
Cicoria Catalogna
La catalogna è una varietà di cicoria che appartiene alla famiglia delle Asteracee e ha foglie lisce e ed è tipica proprio della nostra zona tant’è che viene chiamata anche “brindisina” o “pugliese”. E’ un ortaggio ricco d’acqua e al suo interno sono presenti vitamine e sali minerali come calcio e potassio.
Cicoria Cimata
Puntarelle o cicoria catalogna cimata (Chichorium intybus) è una varietà di insalata della famiglia della Composite, è una cicoria da cespo che viene consumata cotta, lessata o al vapore e cruda in deliziose misticanze. Ricca di acqua, vitamine e Sali minerali. Resistente alle temperature piuttosto basse.
Bietola colorata
E' una delle varietà della bietola, appartiene alla famiglia delle chenopodiacee, produce foglie di colore diverso. E’ una buona fonte di vitamine, minerali e fibre. Viene consumata cotta.
da ottobre a maggio
Bietola Costa
E' una delle varietà della bietola, appartiene alla famiglia delle chenopodiacee, produce foglie e coste bianche. E’ una buona fonte di vitamine, minerali e fibre. Viene consumata cotta.
da ottobre a maggio
Cavolo Riccio (Kale)
Il cavolo riccio (kale) è una varietà di cavolo, ha foglie ricce e scure ed e un aspetto nel complesso piuttosto simile al nostrano cavolo nero. E' ricchissimo di proprietà nutrizionali, fonte di moltissimi antiossidanti.
da gennaio a maggio
Cavolo nero
Il cavolo nero è una varietà di cavolo, ha foglie ricce e scure ed è ricchissimo di proprietà nutrizionali. E', infatti, fonte di moltissimi antiossidanti.
Cavolfiore
Il cavolfiore (Caulis floris) appartiene alla famiglia delle Crucifere, un ortaggio ricchissimo di vitamine, minerali e fibra, un vero toccasana per la salute. Si trova nelle varietà bianco, verde e colorato.
Sedano
Abbiamo grandi produzioni di sedano biologico che distribuiamo in tutta l’Europa.
Prezzemolo
Abbiamo grandi produzioni di prezzemolo biologico che distribuiamo in tutta l’Europa.
In Primavera/Estate
La ventilazione costante e l’ombreggiatura degli ulivi garantiscono la condizione ideale per la produzione di una grande varietà di ortaggi e frutti.
I nostri prodotti tipici di punta sono le fave novelle, i piselli e i fagiolini in primavera, a cui si aggiungono le patate.
E poi, in estate c’è un tripudio di tipicità con la raccolta dei pomodori (tra cui il famoso pomodoro della regina – anche presidio slow food), dei cocomeri barattieri, dei peperoni cornaletti, dei fichi fioroni e dei fichi a cui si aggiunge la raccolta di zucchine, melanzane e carrube.
Peperoni Cornaletti
Sono una tipologia di peperoni piccoli e di forma allungata che vengono chiamati solitamente cornaletti. Tipicamente estivi, un po’ come tutte le Solanacee, sono fonte di vitamine e sali minerali, e contengono fibre e tanta acqua. Qui sono un accompagnamento del classico purè di fave, oppure sono ottimi anche cotti in un sugo di pomodoro con il quale condire la pasta, ma il modo più gustoso per cucinarli è fritti.
Fichi
I fichi, frutti del Ficus carica L, in realtà i fichi sono delle infiorescenze chiamate siconio. Hanno un forte sapore dolciastro, con una polpa molto carnosa all’interno. Coltiviamo numerose varietà di fico.
Zucchine
Tra gli ortaggi tipici dell’estate, le coltiviamo e distribuiamo in Italia e all’estero in grandi quantità. Della famiglie delle cocurbitacee e delle solanaceee, sobno ortaggi di grande valore nutrizionale.
Melanzane
Tra gli ortaggi tipici dell’estate, le coltiviamo e distribuiamo in Italia e all’estero in grandi quantità. Della famiglie delle cocurbitacee e delle solanaceee, sobno ortaggi di grande valore nutrizionale.
