In unserem Land haben sich die Olivenbäume besonders akklimatisiert und ein geeignetes Klima gefunden: gemäßigt und regnerisch im Frühling, trockener im Sommer, mit nicht sehr kalten Wintern und vorherrschenden Winden aus Norden, Nordosten.
Unsere Olivenhaine zeichnen sich durch das Netz von Trockenmauern aus und schützen sie, die durch die Rodung gefundenen Steine dienen zur Erstellung von Begrezungsmauern und dem ökologischen Gleichgewichts des Bodens, die thermo-hygrometrischen Bedingungen des Bodens ist so gewährleisten und spielt eine wichtige Rolle bei der hydrogeologischen Verteidigung.
Wir ernten die Oliven zwischen Oktober und November direkt vom Baum, von Hand oder mit mechanischen Werkzeugen, wobei die Unversehrtheit der Frucht und alle ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften erhalten bleiben.
Die Ernte sollte Ende November statt gefunden haben um uns zu ermöglichen ein Öl zu erhalten, dass reicher an Polyphenolen ist. Die geernteten Oliven werden sofort in unsere Betriebsmühle gebracht
Unser Bio-Unternehmen verfügt über eine Ölmühle mit kontinuierlichem Zyklus von „Pieralisi“ mit einem Zentrifugalextraktionssystem vom Typ „Integral“. Wir verarbeiten unsere Oliven innerhalb von 24 Stunden.
Die Niedertemperaturverarbeitung von Bio-Olivenöl extra vergine ist ein hochtechnologischer Prozess, der große Sorgfalt bei der Auswahl der Oliven und ihrer Konservierung erfordert. Das Ergebnis ist jedoch ein Öl von höchster Qualität, mit niedrigen Peroxidwerten und einem intensiven und anhaltenden Geschmack und Aroma, bewahrt die organoleptischen Eigenschaften von nativem Olivenöl extra und macht es zu einem einzigartigen und wertvollen Produkt.
Darüber hinaus ermöglicht es Ihnen, die Nährstoffe und bioaktiven Verbindungen des Bio-Öls wie natürliche Antioxidantien, Polyphenole und ungesättigte Fettsäuren zu erhalten, die für die Gesundheit des Organismus unerlässlich sind.
Das so gewonnene Bio-Olivenöl extra vergine, wird vor Vermaktung, in speziellen hermetisch verschlossenen Edelstahlbehältern gelagert.
Unser Olivenöl ist ein Bio-Olivenöl extra vergine mit sehr niedrigem Säuregehalt. Beim Anblick ist es klar, intensive goldgelbe und grüne Töne. Der Geruch ist fein und umhüllend, reich an pflanzlichen Noten, während der Geschmack komponiert und harmonisch ist, mit der richtigen Kombination aus bitter und würzig.
Gemäß der EG-Verordnung 1019-2002 wird natives Bio-Olivenöl extra ausschließlich aus Oliven und durch mechanische Verfahren ohne Verwendung chemischer Zusätze gewonnen. Diese Art von Öl wird durch den Druck der Oliven extrahiert und sorgt so für eine natürliche und umweltfreundliche Produktion.
Die Bio-Zertifizierung garantiert, dass der Anbau von Oliven ohne Pestizide und chemische Herbizide erfolgt und dass strenge Qualitäts- und Umweltstandards eingehalten werden.
Die Unterstützung dieser Produktionsmethode bedeutet, ein Produktionsmodell zu entwickeln, das den Raubbau an den natürlichen Ressourcen vermeidet und dabei einige technische Prinzipien einhält:
Strenge Analysen werden an Bio-Olivenöl extra vergine durchgeführt, um zu überprüfen, ob das Produkt frei von jeglichen Spuren von Pestiziden, Blei, Zusatzstoffen, Konservierungsstoffen, GVO und Farbstoffen ist. Es ist daher zertifiziert, dass das Bio-Öl 100% rein ist und keine Rückstände von Schadstoffen enthält und dass es sich um ein qualitativ hochwertiges, gesundes und sicheres Produkt handelt, das die Umwelt respektiert.
